I lamponi colorano l’estate, soprattutto nei mesi di luglio e agosto. È il momento ideale per deliziarsi con una crostata a base di lamponi freschi di stagione ☀️ Ecco quindi una ricetta facile e veloce da preparare.
Questa frolla si prepara senza farina, ma con i fiocchi d’avena e la farina di mandorle. E la crema pasticcera è sostituita da un’alternativa molto meno zuccherata a base di mascarpone.
Ingredienti6 persone
Per la frolla
- 110 g di fiocchi d’avena (senza glutine per una ricetta gluten-free)
- 110 g di farina di mandorle
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di miele
- 10-30 ml di acqua
Per il ripieno
- 400 g di lamponi
- 250 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di miele
- 1 baccello di vaniglia
- 1 lime
Preparazione
1
In una terrina, mescolate i fiocchi d’avena e la farina di mandorle. Preriscaldate il forno a 180°C.
2
Unite il miele e l’olio d’oliva. Sabbiate l’impasto: sfregate piccole quantità tra le mani fino a sbriciolarle. Aggiungete l’acqua, poca alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per 30 minuti.
3
Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno: non si lavora bene come la classica frolla. Adagiate la base ottenuta in una tortiera. Infornate per 12 minuti.
4
In una terrina, lavorate il mascarpone con un cucchiaio di miele, i semi di vaniglia, la scorza del limone e il succo di mezzo limone.
5
Spalmate il composto ottenuto sulla base.
6
Disponete i lamponi sulla crema di mascarpone. La crostata è pronta per essere servita! Cercate di sollevare le varie porzioni con cautela: la frolla tende a sbriciolarsi un po’.
Buon appetito 😊
